黑料不打烊

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Effect of fermentation on microbiological, physicochemical and physical characteristics of sourdough and impact of its use on bread quality

Revista: Czech Journal of Food Science

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 6

Volumen: 35

P谩gina de Inicio: 496

P谩gina Fin 506

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2017

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Alba Casado
  • Alberto 脕lvarez
  • Leticia Gonz谩lez
  • Domingo Fern谩ndez
  • Jos茅 Luis Marcos

Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria with Potential to Design Natural Biofunctional Health-Promoting Dairy Foods

Revista: FRONTIERS IN MICROBIOLOGY

Tipo de Revista: Internacional

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2017

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Daniel Linares
  • Carolina G贸mez
  • Erica Renes
  • Jos茅 Mar铆a Fresno
  • R.P. Ross
  • Catherine Stanton

Effect of feeding regimen on the fatty acid profile of sheep bulk tank milk

Revista: International Journal of Dairy Technology Online

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 4

Volumen: 71

P谩gina de Inicio: 857

P谩gina Fin 867

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 11/2018

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • LUIS FERNANDO DE LA FUENTE CRESPO (ORCID:
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Effect of forage type in the ovine diet on the nutritional profile of sheep milk cheese fat

Revista: Journal of Dairy Science

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 103

P谩gina de Inicio: 63

P谩gina Fin 71

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS
  • Pilar G贸mez-Cort茅s
  • Miguel 脕ngel de La Fuente
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Probiotic lactobacilli precautions

Revista: FRONTIERS IN MICROBIOLOGY

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 10

P谩gina de Inicio: 1

P谩gina Fin 5

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 12/03/2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A CASTRO GONZ脕LEZ (ORCID:
  • Patricia Castro
  • MAR脥A HILDA SANDOVAL HERN脕NDEZ
  • Diana Castro-Sandoval

"Evaluation of physiological effects induced by Manuka honey upon Staphylococcus aureusand Escherichia coli".

Revista: Microorganisms

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 258

Volumen: 7

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Leticia M. Estevinho
  • Rita Teixeira Santos
  • A.G. Rodrigues
  • CID脕LIA PINA VAZ
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ

La implantaci黑料不打烊 n de m茅todos de evaluaci黑料不打烊 n continua mejora el rendimiento acad茅mico en Tecnolog铆a de los Alimentos.

Revista: VetDoc

Tipo de Revista: Nacional

狈煤尘别谤辞: 2

Volumen: 2

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2017

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Study of the conjugated linoleic acid synthesis by Lactobacillus strains and by different co-cultures designed for this ability

Revista: Journal of functional foods

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 35

P谩gina de Inicio: 74

P谩gina Fin 80

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2017

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS
  • Daniel Linares
  • LETICIA GONZ脕LEZ ARIAS (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • CATHERINE STANTON

CLA-producing adjunct cultures improve the nutritional value of sheep cheese fat

Revista: Food Research International

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 116

P谩gina de Inicio: 819

P谩gina Fin 826

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 02/2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • Pilar G贸mez-Cort茅s
  • Miguel 脕ngel de La Fuente
  • Daniel Linares
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Production of sheep milk cheese with high gamma-aminobutyric acid and ornithine concentration and with reduced biogenic amines level using autochthonous lactic acid bacteria strains

Revista: Food Microbiology

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 78

P谩gina de Inicio: 1

P谩gina Fin 10

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 04/2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • Victor Ladero
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Spanish honeys with quality brand: a multivariate approach to physicochemical parameters, microbiological quality, and floral origin

Revista: Journal of Apicultural Research

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 58

P谩gina de Inicio: 92

P谩gina Fin 103

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 01/2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • ROSA MAR脥A VALENCIA BARRERA (ORCID:
  • Leticia M. Estevinho
  • Luis G. Dias
  • JOS脡 MAR脥A CASTRO GONZ脕LEZ (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Effect of forage type in the ovine diet on the nutritional profile of sheep milk cheese fat

Revista: Journal of Dairy Science

Tipo de Revista: Internacional

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 10/2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:

Evaluation of physiological effects induced by Manuka honey upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli

Revista: Microrganisms

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 258

Volumen: 7

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Leticia M. Estevinho
  • Rita Teixeira Santos
  • A.G. Rodrigues
  • Cidalia Pina Vaz
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Antibacterial Action Mechanisms of Honey: Physiological Effects of Avocado, Chestnut, and Polyfloral Honey upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli

Revista: Molecules

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 5

Volumen: 25

P谩gina de Inicio: 1252

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 10/03/2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Leticia M. Estevinho
  • Rita Teixeira Santos
  • A.G. Rodrigues
  • CID脕LIA PINA VAZ
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Influence of Salting on Physicochemical and Sensory Parameters of Blue-Veined Cheeses

Revista: Dairy

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 5

P谩gina de Inicio: 93

P谩gina Fin 105

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 03/2024

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Edible Insects - Exotic Food or Gastronomic Innovation? Study Involving 14 Countries

Revista: JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY

Tipo de Revista: Internacional

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 05/2024

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Advantages and disadvantages of autochthonous enterococci strains for their potential use in cheese ripening: a preliminary study

Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 8

Volumen: 59

P谩gina de Inicio: 5675

P谩gina Fin 5689

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 08/2024

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

"Antibacterial Action Mechanisms of Honey: Physiological Effects of Avocado, Chestnut, andPolyfloral Honey upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli".

Revista: Molecules

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 5

Volumen: 25

P谩gina de Inicio: 1252

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Leticia M. Estevinho
  • Rita Teixeira Santos
  • A.G. Rodrigues
  • C. Pina-Vaz
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ

"Effect of forage type in the ovine diet on the nutritional profile of sheep milk cheese fat".

Revista: Journal of Dairy Science

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 103

P谩gina de Inicio: 63

P谩gina Fin 71

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • Pilar G贸mez-Cort茅s
  • Miguel 脕ngel de La Fuente
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO

Influence of the Breed of Sheep on the Characteristics of Zamorano Cheese

Revista: Dairy

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 2

Volumen: 2

P谩gina de Inicio: 242

P谩gina Fin 255

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 12/05/2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Effect of forage type, season, and ripening time on selected quality properties of sheep milk cheese

Revista: Journal of Dairy Science

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 3

Volumen: 104

P谩gina de Inicio: 2539

P谩gina Fin 2552

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 15/01/2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • Victor Ladero
  • Miguel 脕ngel 脕lvarez
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Honey: Another Alternative in the Fight against Antibiotic-Resistant Bacteria?

Revista: Antibiotics

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 11

Volumen: 9

P谩gina de Inicio: 774

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 04/11/2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • Maria Manuela Estevinho
  • Mario Sousa-Pimenta
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Leticia M. Estevinho

Identification of study habits and skills associated with the academic performance of Bachelor's degree Food Science and Technology students at the University of 尝别贸苍 (Spain)

Revista: Journal of Food Science Education

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 4

Volumen: 19

P谩gina de Inicio: 250

P谩gina Fin 262

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 12/10/2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • MAR脥A MERCEDES L脫PEZ FERN脕NDEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A MONTSERRAT GONZ脕LEZ RAURICH (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • MIGUEL PRIETO MARADONA (ORCID:
  • AVELINO 脕LVAREZ ORD脫脩EZ (ORCID:

Cheese microbiota and its functional importance,La microbiota del queso y su importancia funcional

Revista: Revista Espa帽ola de Nutrici黑料不打烊 n Comunitaria

Tipo de Revista: Nacional

狈煤尘别谤辞: 4

Volumen: 26

P谩gina de Inicio: 248

P谩gina Fin 256

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2020

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • Gorka Santamar铆a-Garc铆a
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • Mailo Virto
  • Gustavo Amores
  • Javier Aranceta

Antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from milk against Penicillium commune, P. nordicum, and P. verrucosum

Revista: International Journal of Food Microbiology

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 355

P谩gina de Inicio: 109331

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JULIANA RAMOS PEREIRA (ORCID:
  • JULIANA MAREZE
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • EDSON ANTONIO RIOS (ORCID:
  • JES脷S 脕NGEL SANTOS BUELGA (ORCID:
  • TERESA MAR脥A L脫PEZ D脥AZ (ORCID:

Investigation of the Level of Knowledge in Different Countries about Edible Insects: Cluster Segmentation

Revista: Sustainability

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 15

P谩gina de Inicio: 450

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 27/12/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Role of Honey in Advanced Wound Care

Revista: Molecules

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 16

Volumen: 26

P谩gina de Inicio: 4784

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 07/08/2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • Hana Scepankova
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Miguel Sousa Dias
  • Carlos A. Pinto
  • Jorge A. Saraiva
  • Leticia M. Estevinho

Evaluation of technological properties and selection of wild lactic acid bacteria for starter culture development

Revista: Lwt-Food Science and Technology

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 114121

Volumen: 171

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 15/12/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Technological and safety assessment of selected lactic acid bacteria for cheese starter cultures design: Enzymatic and antimicrobial activity, antibiotic resistance and biogenic amine production

Revista: Lwt-Food Science and Technology

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 180

P谩gina de Inicio: 114709

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 28/03/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:

Bioactive components, antioxidant and antibacterial activities of different varieties of honey: a screening prior to clinical application

Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 2

Volumen: 67

P谩gina de Inicio: 688

P谩gina Fin 698

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 2019

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Maria Leticia Fernandes Estenvinho
  • Luis Avelino Guimaraes Dias
  • JOS脡 MAR脥A CASTRO GONZ脕LEZ (ORCID:
  • Francisco A Tomas-Barberan
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Characteristics and proteolysis of a Spanish blue cheese made with raw or pasteurised milk

Revista: International Journal of Dairy Technology Online

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 3

Volumen: 75

P谩gina de Inicio: 630

P谩gina Fin 642

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 03/04/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Study of exopolysaccharides from lactic acid bacteria and their industrial applications: a review

Revista: International Journal of Food Science & Technology Online

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 57

P谩gina de Inicio: 16

P谩gina Fin 26

Estado: PUBLICADO EN AMBOS SOPORTES

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 01/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Effect of different cooking methods on the total phenolic content,antioxidant activity and sensory properties of wild Boletus edulis mushroom

Revista: International Journal of Gastronomy and Food Science

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 26

P谩gina de Inicio: 100416

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 25/08/2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Marta Mena Garc铆a
  • Vanessa Branco Paula
  • No茅 Dominguez Olloqui
  • DOMINGO FERN脕NDEZ GARC脥A (ORCID:
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • Leticia M. Estevinho
  • LETICIA GONZ脕LEZ ARIAS (ORCID:
  • Erica Renes Ba帽uelos
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Technological and safety assessment of selected lactic acid bacteria for cheese starter cultures design: Enzymatic and antimicrobial activity, antibiotic resistance and biogenic amine production

Revista: Lwt-Food Science and Technology

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 180

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 28/03/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Daniel Abarquero
  • Raquel Bodel黑料不打烊 n
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Ana Bel茅n Fl贸rez
  • JoseMariaFresno Baro
  • Erica Renes
  • Baltasar Mayo

Characteristics and proteolysis of a Spanish blue cheese made with raw or pasteurised milk visibilityP煤blico arrow_drop_down

Revista: International Journal of Dairy Technology Online

Tipo de Revista: Internacional

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 03/04/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • ISABEL DIEZHANDINO HERN脕NDEZ
  • Domingo Fern谩ndez
  • Patricia Combarros-Fuertes
  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Blue Cheeses: Microbiology and Its Role in theSensory Characteristics

Revista: Dairy

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 4

P谩gina de Inicio: 410

P谩gina Fin 422

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 26/06/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • R: Revisi黑料不打烊 n / Review

Investigadores

  • TERESA MAR脥A L脫PEZ D脥AZ (ORCID:
  • 脕NGEL ALEGR脥A GONZ脕LEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A RODR脥GUEZ CALLEJA (ORCID:
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • JES脷S 脕NGEL SANTOS BUELGA (ORCID:
  • Ana Bel茅n Fl贸rez
  • Baltasar Mayo

Effect of autochthonous starter and non-starter cultures on the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of Castellano cheese

Revista: International Journal of Dairy Technology Online

Tipo de Revista: Internacional

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 11/09/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • Raquel Bodel黑料不打烊 n
  • Catalina Manso
  • Pablo Rivero
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Evaluation of technological properties and selection of wild lactic acid bacteria for starter culture development

Revista: Lwt-Food Science and Technology

Tipo de Revista: Internacional

Volumen: 171

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 27/10/2022

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Daniel Abarquero
  • Erica Renes
  • Patricia Combarros-Fuertes
  • JoseMariaFresno Baro
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Microbial colonization and resistome dynamics in food processing environments of a newly opened pork cutting industry during 1.5 years of activity

Revista: Microbiome

Tipo de Revista: Nacional

Volumen: 9

P谩gina de Inicio: 204

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 14/10/2021

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Jos茅 Cobo-D铆az
  • Adrian alvarez molina
  • ELENA ALEXANDRA ALEXA (ORCID:
  • Walsh C.J.
  • 脫scar Menc铆a-Ares
  • Puente-G贸mez Paula
  • Eleni Likotrafiti
  • PAULA FERN脕NDEZ G脫MEZ (ORCID:
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • Fiona Crispie
  • L. Ruiz
  • MAR脥A MONTSERRAT GONZ脕LEZ RAURICH (ORCID:
  • M. L脫PEZ
  • MIGUEL PRIETO MARADONA (ORCID:
  • Paul Cotter
  • AVELINO 脕LVAREZ ORD脫脩EZ (ORCID:

Study of the Technological Properties of Pedrosillano Chickpea Aquafaba and Its Application in the Production of Egg-Free Baked Meringues

Revista: Foods

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 4

Volumen: 12

P谩gina de Inicio: 902

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 20/02/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Paula Fuentes Choya
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Edible Insects: Perceptions of Marketing, Economic, and Social Aspects among Citizens of Different Countries

Revista: Foods

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 23

Volumen: 12

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 23/11/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Guin茅, R.P.F.
  • Floren莽a, S.G.
  • Costa, C.A.
  • Correia, P.M.R.
  • Cruz-Lopes, L.
  • Esteves, B.
  • M. Ferreira
  • Fragata, A.
  • Cardoso, A.P.
  • Campos, S.
  • Anjos, O.
  • Bartkiene, E.
  • Djiekic, I.
  • Matran I.M.
  • Culin, J.
  • Klava, D.
  • Chuck-Hern谩ndez, C.
  • Korzeniowska, M.
  • Boustani, N.M.
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • Papageorgiou, M.
  • Cernelic-Bizjak, M.
  • Damarli, E.
  • Ferreira, V.

Changes in the Concentration and Profile of Free Fatty Acids during the Ripening of a Spanish Blue-Veined Cheese Made from Raw and Pasteurized Cow and Goat Milk

Revista: Dairy

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 4

P谩gina de Inicio: 222

P谩gina Fin 234

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 14/03/2023

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • ERICA RENES BA脩UELOS (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • D. FERN脕NDEZ
  • ISABEL DIEZHANDINO HERN脕NDEZ

Influence of salting on physicochemical and sensory parameters of blue-veined cheeses

Revista: Dairy

Tipo de Revista: Internacional

狈煤尘别谤辞: 1

Volumen: 5

P谩gina de Inicio: 93

P谩gina Fin 105

Estado: Publicado

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 12/01/2024

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • Noem铆 L贸pez Gonz谩lez
  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • PATRICIA COMBARROS FUERTES
  • BERNARDO PRIETO GUTI脡RREZ (ORCID:
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:

Unveiling the volatilome of PGI Castellano cheese: Impact of ripening time and wild lactic-acid bacteria cultures on the volatile composition

Revista: Food Chemistry

Tipo de Revista: Internacional

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 11/06/2026

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • DANIEL ABARQUERO CAMINO (ORCID:
  • C谩tia Martins
  • MAR脥A EUGENIA TORNADIJO RODR脥GUEZ (ORCID:
  • Silvia M. Rocha
  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:

Entomophagy: analysing affective narratives and linguistic markers in perceptions of edible insects聽

Revista: British Food Journal

Tipo de Revista: Internacional

Estado: PUBLICADO EN LINEA

Fecha Publicaci黑料不打烊 n: 21/05/2026

Tipo de Publicaci黑料不打烊 n

  • A: Art铆culo / Paper

Investigadores

  • JOS脡 MAR脥A FRESNO BARO (ORCID:
  • Raquel P.F. Guin茅
  • Andrea Pereira
  • Manuela Ferreira
  • Sof铆a Campos
  • Ana P. Paula Cardoso
  • Sof铆a G. Floren莽a
  • Irina Matran
  • Nada M. Boustani
  • Elena Bartkiene
  • Cristina Chuck-Hern谩ndez
  • Ilija Djekic
  • Evita Straumite
  • Marijana Matek Sari驴
  • Ma驴gorzata Korzeniowska
  • Maria Papageorgiou
  • Ma拧a 驴erneli驴-Bizjak
  • Vanessa Ferreira
  • Emel Damarli