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Grado en Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos

Datos del t铆tulo
Plazas
35
Cr茅ditos ECTS
240 / 4 a帽os
Modalidad de ense帽anza
Presencial
Rama de conocimiento
Ciencias
Centro de impartici黑料不打烊 n
Campus
尝别贸苍
Ficha RUCT
Idioma
Castellano
滨尘辫濒补苍迟补肠颈贸苍
2010/2011
Memoria RUCT

Formamos profesionales capaces de dise帽ar y supervisar procesos tecnol贸gicos en la industria alimentaria, de gestionar y controlar la calidad de productos a lo largo de toda la cadena alimentaria y de formar y asesorar en temas alimentarios.

Si te interesa aprender a

  • Aplicar m茅todos de an谩lisis de los alimentos, materias primas e ingredientes, evaluar el riesgo para la salud asociado a un proceso/alimento, aplicar procedimientos de control de la seguridad alimentaria e implantar y gestionar sistemas de calidad.
  • Dise帽ar y supervisar los procesos tecnol贸gicos, evaluar y gestionar los riesgos medioambientales y establecer herramientas de control de los procesos en la industria alimentaria
  • Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales, intervenir en actividades de promoci黑料不打烊 n de la salud contribuyendo a la educaci黑料不打烊 n nutricional de la poblaci黑料不打烊 n y desarrollar estudios epidemiol贸gicos sobre alimentaci黑料不打烊 n.
  • Gestionar servicios de restauraci黑料不打烊 n colectiva, proponer programas de alimentaci黑料不打烊 n adecuados a los diferentes colectivos y asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados.
  • Interpretar y aplicar las disposiciones legales en el 谩mbito alimentario, dise帽ar y realizar la investigaci黑料不打烊 n comercial y el plan de comercializaci黑料不打烊 n de un producto alimenticio y asesorar a empresas, colectivos y asociaciones en temas alimentarios.

Qu茅 te ofrecemos

  • Amplia experiencia en la formaci黑料不打烊 n de cient铆ficos y tecn贸logos de alimentos.
  • Formaci黑料不打烊 n con una fuerte orientaci黑料不打烊 n a la pr谩ctica.
  • Laboratorios y planta piloto dotados de equipos y tecnolog铆a adecuados.
  • Convenios de pr谩cticas con m谩s de 50 empresas/entidades del sector de los alimentos.
  • Profesorado con amplia experiencia docente e investigadora.
  • Programas de movilidad nacional e internacional (Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Canad谩, Chile, China, Colombia, Eslovenia, Estados Unidos, Francia, Hungt铆a, Italia, Jap黑料不打烊 n, Letonia, Lituania, M茅xico, Per煤, Polonia, Portugal, Ruman铆a, Rusia, Taiw谩n y Vietnam)

Perfil de Ingreso Recomendado

Perfil de ingreso recomendado. Se caracteriza por:
  • conocimientos cient铆ficos b谩sicos adquiridos durante la formaci黑料不打烊 n secundaria, en el campo de la biolog铆a, qu铆mica, f铆sica, matem谩ticas, principalmente
  • capacidad para resolver problemas de 铆ndole cotidiano y habilidades para la comprensi黑料不打烊 n de la lectura, s铆ntesis y an谩lisis
  • habilidad para las relaciones sociales y el trabajo en equipo
  • inter茅s por el conocimiento de las bases cient铆ficas que explican los procesos de obtenci黑料不打烊 n/transformaci黑料不打烊 n/conservaci黑料不打烊 n de los alimentos y su control
  • inter茅s por el trabajo en el laboratorio
  • motivaci黑料不打烊 n por la calidad
  • sensibilizaci黑料不打烊 n por problemas relacionados con la salud humana, con la contaminaci黑料不打烊 n del medio ambiente y con el aprovechamiento de los recursos
  • valores 茅ticos que le permitan desarrollar sus tareas como estudiante universitario
  • conocimiento de las caracter铆sticas de la titulaci黑料不打烊 n, las expectativas de trabajo y su proyecci黑料不打烊 n en la sociedad.

Otra informaci黑料不打烊 n del T铆tulo

Tipo de materia N煤mero de cr茅ditos
Formaci黑料不打烊 n B谩sica, en su caso (FB) 60
Obligatorias (OB) 153
Optativas (OP) Nº de cr茅ditos que debe cursar: 12 Nº total de cr茅ditos ofertados:
Pr谩cticas externas (si se incluyen) (PE) 6
Trabajo Fin de grado/m谩ster) (TFG/TFM) 9
TOTAL 240

Procedimiento de adaptaci黑料不打烊 n de los estudiantes procedentes de ense帽anzas anteriores

La adaptaci黑料不打烊 n de los estudiantes procedentes de la actual Licenciatura en Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos de la Universidad de 尝别贸苍 se realizar谩 conforme a la siguiente tabla. En lo no previsto, resolver谩 la Comisi黑料不打烊 n de Reconocimiento y Transferencia de Cr茅ditos de la Universidad, conforme a la normativa.

ASIGNATURA/S LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOG脥A DE LOS ALIMENTOS (plan 20051) ASIGNATURA/S GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOG脥A DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTACI脫N Y CULTURA Alimentaci黑料不打烊 n y cultura
AN脕LISIS DEL MERCADO ALIMENTARIO An谩lisis del mercado alimentario
叠搁翱惭础罢翱尝翱骋脥础 An谩lisis de los Alimentos, Composici黑料不打烊 n y Propiedades de los Alimentos
DIET脡TICA Y NUTRICI脫N Fundamentos de nutrici黑料不打烊 n, Nutrici黑料不打烊 n aplicada
ECONOM脥A Y GESTI脫N EN LA EMPRESA ALIMENTARIA Gesti黑料不打烊 n econ贸mica y comercializaci黑料不打烊 n en la empresa alimentaria
HIGIENE Y MICROBIOLOG脥A DE LOS ALIMENTOS, GARANT脥A DE LA CALIDAD HIGI脡NICA DE LOS ALIMENTOS Gesti黑料不打烊 n de la Seguridad Alimentaria, Microbiolog铆a de los Alimentos
HONGOS DE INTER脡S ALIMENTARIO Hongos de inter茅s alimentario
QU脥MICA Y BIOQU脥MICA DE ALIMENTOS Qu铆mica y Bioqu铆mica de los Alimentos
PRODUCCI脫N DE MATERIAS PRIMAS Producci黑料不打烊 n de Materias primas
TECNICAS RAPIDAS DE ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS TECNICAS RAPIDAS DE ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOG脥A ALIMENTARIA GENERAL Tecnolog铆a alimentaria general
TECNOLOG脥A DE LA CARNE Y DEL PESCADO TECNOLOG脥A DE LA CARNE Y DEL PESCADO
TECNOLOG脥A DE LA LECHE TECNOLOG脥A DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS L脕CTEOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL TECNOLOG脥A DE FRUTAS Y HORTALIZAS
TECNOLOGIA DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS TECNOLOGIA DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS
TOXICOLOG脥A ALIMENTARIA Toxicolog铆a alimentaria

1 Resoluci黑料不打烊 n de 22 de marzo de 2005, de la Universidad de 尝别贸苍, por la que se publica la modificaci黑料不打烊 n del plan de estudios de Licenciado en Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos (BOE nº94, de 20/4/2005).

COMPETENCIAS B脕SICAS

  1. CB-1. Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un 谩rea de estudio que parte de la base de la educaci黑料不打烊 n secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye tambi茅n algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
  2. CB-2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocaci黑料不打烊 n de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboraci黑料不打烊 n y defensa de argumentos y la resoluci黑料不打烊 n de problemas dentro de su 谩rea de estudio.
  3. CB-3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su 谩rea de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexi黑料不打烊 n sobre temas relevantes de 铆ndole social, cient铆fica o 茅tica.
  4. CB-4. Que los estudiantes puedan transmitir informaci黑料不打烊 n, ideas, problemas y soluciones a un p煤blico tanto especializado como no especializado.
  5. CB-5. Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonom铆a.

COMPETENCIAS GENERALES

  1. G1. Aplicar los conocimientos adquiridos en el campo de la ciencia y tecnolog铆a de los alimentos a su actividad profesional.
  2. G2. Reunir e interpretar informaci黑料不打烊 n dentro del 谩rea de la ciencia y tecnolog铆a de los alimentos a partir de distintas fuentes y analizar y sintetizar dicha informaci黑料不打烊 n.
  3. G3. Leer e interpretar textos cient铆ficos en lengua inglesa.
  4. G4. Desarrollar su actividad profesional respetando el medio ambiente.

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

  1. CT1. Tener capacidad de trabajo en equipo y habilidad en las relaciones interpersonales.
  2. CT2. Poseer capacidad de organizar y planificar.
  3. CT3. Conocer la profesi黑料不打烊 n y sus 谩mbitos de trabajo.
  4. CT4. Actuar conforme a los c贸digos deontol贸gicos profesionales.

COMPETENCIAS ESPEC脥FICAS

  1. CE1. Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes.
  2. CE2. Dise帽ar, implantar y evaluar procedimientos de gesti黑料不打烊 n de la seguridad alimentaria.
  3. CE3. Desarrollar e implantar procedimientos y sistemas de control de calidad.
  4. CE4. Aplicar m茅todos de an谩lisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos.
  5. CE5. Dise帽ar y supervisar los procesos tecnol贸gicos en la industria alimentaria.
  6. CE6. Dise帽ar y elaborar productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado.
  7. CE7. Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relaci黑料不打烊 n a un producto alimenticio.
  8. CE8. Evaluar los riesgos medioambientales y gestionar el procesado de alimentos desde un punto de vista medioambiental.
  9. CE9. Participar en el dise帽o y desarrollo de programas de prevenci黑料不打烊 n y promoci黑料不打烊 n de la salud en materia de nutrici黑料不打烊 n.
  10. CE10. Dise帽ar y desarrollar estudios epidemiol贸gicos relacionados con la alimentaci黑料不打烊 n.
  11. CE11. Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales y desarrollar formulaciones innovadoras desde una perspectiva nutricional.
  12. CE12. Formular y supervisar dietas adecuadas para diferentes colectivos.
  13. CE13. Asesorar a empresas, colectivos y asociaciones en temas alimentarios.
  14. CE14. Dise帽ar y realizar la investigaci黑料不打烊 n comercial y el plan de comercializaci黑料不打烊 n de un producto alimenticio.
  15. CE15. Gestionar procesos productivos en la industria alimentaria y en establecimientos/servicios relacionados con la alimentaci黑料不打烊 n.
  16. CE16. Interpretar y aplicar las disposiciones legales de importancia en el 谩mbito alimentario.
  17. CE17. Dise帽ar y desarrollar programas de formaci黑料不打烊 n en el 谩mbito de la ciencia y tecnolog铆a de los alimentos.
  18. CE18. Evaluar los principios de la mec谩nica de s贸lidos y fluidos, termodin谩mica, electricidad, 贸ptica, electromagnetismo y radiactividad.
  19. CE19. Interpretar la integraci黑料不打烊 n de los diversos sistemas fisiol贸gicos.
  20. CE20. Identificar los mecanismos de patogenicidad y utilizar sistemas de control microbiano y las t茅cnicas y los m茅todos fundamentales de microbiolog铆a general.
  21. CE21. Analizar las bases de la organizaci黑料不打烊 n y actividad vital de los animales, plantas, hongos y microorganismos.
  22. CE22. Resolver problemas matem谩ticos utilizando correctamente aplicaciones inform谩ticas para validar modelos de situaciones reales relativas a la industria alimentaria.
  23. CE23. Desarrollar las destrezas necesarias para el trabajo de laboratorio de an谩lisis de alimentos.
  24. CE24. Interpretar e interrelacionar correctamente distintas rutas metab贸licas, su regulaci黑料不打烊 n y energ铆a asociada e interpretar las alteraciones producidas por deficiencias de enzimas.
  25. CE25. Evaluar la diversidad microbiol贸gica de los alimentos.
  26. CE26. Determinar el efecto de los factores ambientales y de manejo sobre las caracter铆sticas de las materias primas.
  27. CE27. Describir con rigor la formulaci黑料不打烊 n y composici黑料不打烊 n de los diferentes productos alimenticios.
  28. CE28. Utilizar de manera correcta las aplicaciones inform谩ticas y tecnolog铆as de la comunicaci黑料不打烊 n de utilidad en el 谩mbito de la ciencia y tecnolog铆a de los alimentos.
  29. CE29. Evaluar c贸mo la Cultura afecta a los h谩bitos alimentarios.
  30. CE30. Conocer las operaciones b谩sicas de Ingenier铆a Qu铆mica, sus fundamentos, su operaci黑料不打烊 n y los equipos utilizados en la industria alimentaria.
  31. CE31. Distinguir las causas de deterioro de los alimentos, el modo de evitarlas y la utilizaci黑料不打烊 n general de los tratamientos tecnol贸gicos aplicables a los alimentos.
  32. CE32. Establecer las caracter铆sticas m谩s adecuadas de las materias primas alimenticias en relaci黑料不打烊 n a su industrializaci黑料不打烊 n
  33. CE33. Asesorar en las actividades de publicidad y marketing en la empresa alimentaria.
  34. CE34. Gestionar servicios de restauraci黑料不打烊 n colectiva.
  35. CE35. Informar a distintos niveles t茅cnicos de la actuaci黑料不打烊 n de control de calidad de los alimentos y de sus resultados.
  36. CE36. Conocer y aplicar los fundamentos de los balances de materia y energ铆a y de los fen贸menos de transporte a los procesos de la industria alimentaria.
  37. CE37. Saber desarrollar la metodolog铆a termodin谩mica y cin茅tica para determinar el poder calor铆fico y la fecha de caducidad o de consumo preferente de los alimentos.
  38. CEOPT1. Analizar la relaci黑料不打烊 n que existe entre los alimentos consumidos por los animales y los productos obtenidos de los mismos para el consumo humano.
  39. CEOPT2. Establecer las posibilidades de modificar la calidad de los productos de origen animal consumidos por el hombre mediante cambios en la alimentaci黑料不打烊 n de los animales.
  40. CEOPT3. Aplicar t茅cnicas biotecnol贸gicas para la obtenci黑料不打烊 n de alimentos y productos de inter茅s en la industria alimentaria.
  41. CEOPT4. Conocer las repercusiones de los trastornos fisiol贸gicos relacionados con la nutrici黑料不打烊 n sobre los sistemas y 贸rganos del organismo.
  42. CEOPT5. Conocer los mecanismos etiopatol贸gicos implicados en el desarrollo de los principales procesos patol贸gicos relacionados con la nutrici黑料不打烊 n.
  43. CEOPT6. Conocer los principales signos y s铆ntomas, el por qu茅 y el c贸mo se producen ciertos hechos patol贸gicos en el organismo y su relaci黑料不打烊 n con la nutrici黑料不打烊 n.
  44. CEOPT7. Conocer, manejar y poner a punto t茅cnicas relacionadas con las diversas patolog铆as relacionadas con la nutrici黑料不打烊 n.
  45. CEOPT8. Conocer la terminolog铆a en ingl茅s espec铆fica de los fundamentos f铆sicos, qu铆micos y biol贸gicos en ciencias de alimentos y nutrici黑料不打烊 n.
  46. CEOPT9. Comprender textos especializados en el 谩mbito de la Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos en lengua inglesa, tanto escritos como orales.
  47. CEOPT10. Ser capaz de redactar y producir de forma oral textos especializados en el 谩mbito de la Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos en lengua inglesa, en distintos grados de dificultad.

Informaci黑料不打烊 n de inter茅s sobre la Jornada de Acogida y el funcionamiento y resultados del Plan de Acci黑料不打烊 n Tuturial.

Jornada de Acogida:

El Vicerrectorado de Estudiantes, se desarrolla durante los primeros d铆as del curso una Jornada de Acogida dirigida a los alumnos de nuevo ingreso del primer curso, que consiste principalmente en

  1. 笔谤别蝉别苍迟补肠颈贸苍 del Centro y las instalaciones por parte del equipo Decanal/Directivo:

    • Calendario escolar y de ex谩menes
    • Plan de Estudios
    • Programas de Intercambio(Coordinador de intercambio)
    • Directrices generales de la Titulaci黑料不打烊 n
    • Plan de Acci黑料不打烊 n Tutorial
    • 笔谤别蝉别苍迟补肠颈贸苍 del cuadro de profesores del primer curso de la Titulaci黑料不打烊 n.
  2. Visita Guiada a las instalaciones del Centro.
  3. Adem谩s, en los lugares de celebraci黑料不打烊 n de la Jornada se pone a disposici黑料不打烊 n de los estudiantes material impreso con toda la informaci黑料不打烊 n relacionada con el Centro y con los Servicios de la Universidad.

听

Plan de Acci黑料不打烊 n Tutorial

Desde el a帽o 2002 la Universidad de 尝别贸苍 viene desarrollando el Plan de Acci黑料不打烊 n Tutorial (PAT), que tiene como OBJETIVO GENERAL: ser un sistema permanente de orientaci黑料不打烊 n acad茅mica en el que cada alumno tendr谩 asignado un tutor durante los primeros cursos de sus estudios.

Toda la informaci黑料不打烊 n sobre el PAT se encuentra disponible en el enlace: 听

La informaci黑料不打烊 n sobre los a los Servicios Universitarios de la ULE se encuentra disponible en: http://www.unileon.es/estudiantes/servicios-estudiantes

El programa de Formaci黑料不打烊 n Complementaria tiene como objetivo ofrecer, a los estudiantes de Grado de esta Universidad, la posibilidad de ampliar las competencias adquiridas en otras disciplinas distintas a las ofrecidas en la titulaci黑料不打烊 n en la que est谩n matriculados, permitiendo cursar asignaturas adicionales a las del Grado principal.

Formaci黑料不打烊 n complementaria

A trav茅s de la plataforma Trabajo de Fin de Grado / Master se deber谩 realizar la solicitud y posterior dep贸sito del TFG/M de manera telem谩tica.

La normativa reguladora del r茅gimen acad茅mico y permanencia en las titulaciones oficiales de grado fue aprobada por acuerdo del Consejo de Gobierno del d铆a 29-04-2022.

1. Continuidad de estudios

Los estudiantes de nuevo inicio, para poder continuar estudios, y salvo en los casos de anulaci黑料不打烊 n de matr铆cula, deber谩n superar al menos 12 cr茅ditos de primer curso en el caso de estar matriculados a tiempo completo, y de 6 cr茅ditos de primer curso en las matr铆culas a tiempo parcial. A estos efectos, los cr茅ditos reconocidos computar谩n como cr茅ditos obtenidos o superados.

Con car谩cter excepcional, los estudiantes que acrediten la existencia de circunstancias especiales que han impedido seguir los estudios con la dedicaci黑料不打烊 n y aprovechamiento suficientes, podr谩n solicitar al rector la concesi黑料不打烊 n de la continuidad de sus estudios pese a no haber superado el m铆nimo de 12 cr茅ditos (matr铆cula a tiempo completo) o 6 cr茅ditos (matr铆cula parcial). Si el rector concediera dicha posibilidad, los estudiantes deber谩n formalizar la matr铆cula (en segunda vez en las asignaturas que corresponda) en el curso acad茅mico siguiente.

2. Unidades de permanencia

El tiempo m谩ximo en que un estudiante puede realizar estudios en una titulaci黑料不打烊 n universitaria oficial de la Universidad de 尝别贸苍, se computar谩 en unidades de permanencia, de conformidad a los criterios indicados en la citada normativa.

Con car谩cter excepcional, en los casos de estudiantes que acrediten la existencia de circunstancias especiales que han impedido seguir los estudios con la dedicaci黑料不打烊 n y aprovechamiento suficientes, podr谩n solicitar al Rector, por una sola vez, la concesi黑料不打烊 n de dos unidades de permanencia m谩s, a utilizar en el curso acad茅mico siguiente.

Simultaneidad de estudios

  • Desarrollo e innovaci黑料不打烊 n de procesos y productos en la industria alimentaria.
  • Gesti黑料不打烊 n y control de calidad de los alimentos.
  • Seguridad alimentaria.
  • Nutrici黑料不打烊 n, salud p煤blica y restauraci黑料不打烊 n colectiva.
  • Asesor铆a, comercializaci黑料不打烊 n, comunicaci黑料不打烊 n y marketing y formaci黑料不打烊 n.