ºÚÁϲ»´òìÈ

CONOCIMIENTOS Y CONTENIDOS

• CC1 - Comprender el papel histórico, cultural y tecnológico de la fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n y su influencia en la alimentaciºÚÁϲ»´òìÈ n y la conservaciºÚÁϲ»´òìÈ n de alimentos.
• CC2 - Analizar los fundamentos metabólicos y bioquímicos de los procesos fermentativos microbianos.
• CC3 - Conocer los avances recientes en selecciºÚÁϲ»´òìÈ n, mejora, conservaciºÚÁϲ»´òìÈ n y bioprospecciºÚÁϲ»´òìÈ n de cultivos microbianos y su aplicaciºÚÁϲ»´òìÈ n en contextos industriales.
• CC4 - Comprender los principios de los procesos de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n en medio líquido y en fase sólida, así como las operaciones pre- y post-fermentativas asociadas.
• CC5 - Conocer los principios de diseño de flujos de producciºÚÁϲ»´òìÈ n y los principales equipos e instalaciones empleados en industrias fermentativas.
• CC6 - Conocer los fundamentos, aplicaciones, idoneidad y limitaciones de las principales técnicas analíticas utilizadas en el seguimiento de procesos y caracterizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de productos fermentados.
• CC7 - Analizar la relaciºÚÁϲ»´òìÈ n entre materias primas, ingredientes, cultivos microbianos y aditivos, y su impacto en la calidad, seguridad y estabilidad del producto final.
• CC8 - Identificar los principales alimentos fermentados, tradicionales e innovadores, y describir sus procesos tecnológicos de elaboraciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• CC9 - Comprender la influencia de los alimentos fermentados y funcionales en el microbioma humano y su relaciºÚÁϲ»´òìÈ n con la salud digestiva y la prevenciºÚÁϲ»´òìÈ n de enfermedades.
• CC10 - Conocer los mecanismos de acciºÚÁϲ»´òìÈ n y los efectos de probióticos, prebióticos, simbióticos y postbióticos sobre la salud humana.
• CC11 - Identificar los principales metabolitos microbianos de interés industrial (enzimas, vitaminas, antibióticos, biopolímeros) y sus aplicaciones en la industria alimentaria y biotecnológica.
• CC12 - Comprender los métodos fermentativos y las estrategias de extracciºÚÁϲ»´òìÈ n y purificaciºÚÁϲ»´òìÈ n de metabolitos en funciºÚÁϲ»´òìÈ n de sus propiedades fisicoquímicas.
• CC13 - Analizar los factores que afectan a la eficiencia y productividad de los procesos fermentativos a escala industrial.
• CC14 - Conocer los principios de la fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n de precisiºÚÁϲ»´òìÈ n y su papel en el desarrollo de ingredientes y proteínas alternativas.
• CC15 - Comprender los fundamentos de la gestiºÚÁϲ»´òìÈ n y valorizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de residuos orgánicos en industrias alimentarias y biotecnológicas.
• CC16 - Conocer los principales peligros biológicos y químicos asociados a los procesos fermentativos y sus estrategias de control.
• CC17 - Conocer el marco legal y normativo aplicable a las fermentaciones industriales, incluyendo nuevos alimentos, OGM, declaraciones saludables y sistemas de calidad.
• CC18 - Comprender los fundamentos de la bioinformática aplicados a procesos fermentativos.
• CC19 - Comprender los fundamentos de la microbiología predictiva aplicados a procesos fermentativos.
• CC20 - Comprender los fundamentos de los sistemas de automatizaciºÚÁϲ»´òìÈ n y control aplicados a procesos fermentativos.

HABILIDADES Y DESTREZAS

• HD1 - Seleccionar y manejar microorganismos y consorcios microbianos adecuados en funciºÚÁϲ»´òìÈ n del proceso fermentativo y del producto objetivo.
• HD2 - Diseñar, ejecutar e interpretar experimentos orientados a la optimizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de procesos fermentativos.
• HD3 - Calcular balances de materia y energía, rendimientos y estimaciones básicas de escalado en procesos fermentativos industriales.
• HD4 - Seleccionar y operar biorreactores y sistemas de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicando criterios técnicos y de seguridad.
• HD5 - Diseñar esquemas de flujo productivo integrando operaciones pre- y post-fermentativas.
• HD6 - Seleccionar, aplicar e interpretar técnicas analíticas para el control de procesos y productos fermentados.
• HD7 - Analizar críticamente resultados experimentales y datos analíticos para la mejora de procesos.
• HD8 - Formular e implantar estrategias tecnológicas e innovadoras en industrias alimentarias y biotecnológicas.
• HD9 - Desarrollar nuevos productos fermentados alineados con tendencias actuales en salud, sostenibilidad e innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• HD10 - Aplicar principios de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n de precisiºÚÁϲ»´òìÈ n al diseño y optimizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de procesos de producciºÚÁϲ»´òìÈ n de metabolitos microbianos.
• HD11 - Evaluar y gestionar riesgos microbiológicos y químicos en procesos fermentativos.
• HD12 - Implementar sistemas APPCC y sistemas de gestiºÚÁϲ»´òìÈ n de la calidad y seguridad alimentaria.
• HD13 - Planificar y ejecutar trabajos de investigaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicada utilizando el método científico y fuentes bibliográficas adecuadas.
• HD14 - Utilizar herramientas bioinformáticas para el análisis de procesos fermentativos.
• HD15 - Utilizar herramientas de microbiología predictiva para la modelizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de procesos fermentativos.
• HD16 - Aplicar criterios de gestiºÚÁϲ»´òìÈ n y valorizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de residuos en industrias fermentativas.
• HD17 - Trabajar eficazmente en equipo y comunicar resultados de forma clara en contextos profesionales y académicos.
• HD18 - Aplicar los conocimientos adquiridos a contextos profesionales reales, incluyendo industrias, centros tecnológicos o entornos de innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n gastronómica.
• HD19 - Desarrollar capacidad de pensamiento computacional y aplicarla en procesos productivos.

COMPETENCIAS

• COM1 - Diseñar, planificar y optimizar procesos fermentativos en contextos industriales complejos.
• COM2 - Integrar conocimientos de microbiología, bioquímica, ingeniería y normativa en la toma de decisiones tecnológicas.
• COM3 - Evaluar críticamente la idoneidad y limitaciones de tecnologías fermentativas y analíticas.
• COM4 - Diseñar y evaluar la viabilidad técnico-económica y ambiental de nuevas tecnologías de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• COM5 - Garantizar la calidad, seguridad y cumplimiento normativo de procesos y productos fermentados.
• COM6 - Utilizar evidencia científica para evaluar el impacto de los alimentos fermentados y funcionales en la salud humana.
• COM7 - Diseñar y desarrollar nuevos alimentos y productos mediante fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• COM8 - Integrar principios de sostenibilidad, economía circular y gestiºÚÁϲ»´òìÈ n de residuos en procesos fermentativos.
• COM9 - Aplicar herramientas computacionales al diseño de procesos fermentativos seguros y eficientes.
• COM10 - Diseñar experimentos y proyectos de investigaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicada en fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n, evaluando sus limitaciones.
• COM11 - Comunicar de forma clara y fundamentada resultados, decisiones y conclusiones a públicos especializados y no especializados.
• COM12 - Trabajar con integridad, ética profesional y responsabilidad social.
• COM13 - Integrar conocimientos multidisciplinares para resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos.
• COM14 - Desarrollar pensamiento crítico, creativo y capacidad de innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n en contextos industriales y científicos.
• COM15 - Aplicar los conocimientos adquiridos al desarrollo profesional continuo en sectores alimentarios y biotecnológicos.

Plan de AcciºÚÁϲ»´òìÈ n Tutorial

Desde el año 2002 la Universidad de ³¢±ðó²Ô viene desarrollando el Plan de AcciºÚÁϲ»´òìÈ n Tutorial (PAT), que tiene como OBJETIVO GENERAL: ser un sistema permanente de orientaciºÚÁϲ»´òìÈ n académica en el que cada alumno tendrá asignado un tutor durante los primeros cursos de sus estudios.

Toda la informaciºÚÁϲ»´òìÈ n sobre el PAT se encuentra disponible en el enlace: Ìý

La informaciºÚÁϲ»´òìÈ n sobre los a los Servicios Universitarios de la ULE se encuentra disponible en: http://www.unileon.es/estudiantes/servicios-estudiantes