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CONOCIMIENTOS Y CONTENIDOS

• CC1 - Juzgar críticamente el papel histórico, cultural y tecnológico de la fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n y su influencia en la alimentaciºÚÁϲ»´òìÈ n y la conservaciºÚÁϲ»´òìÈ n de alimentos en distintos contextos.
• CC10 - Examinar los principales metabolitos microbianos de interés industrial y evaluar críticamente los métodos fermentativos y estrategias para su extracciºÚÁϲ»´òìÈ n y purificaciºÚÁϲ»´òìÈ n en funciºÚÁϲ»´òìÈ n de sus propiedades fisicoquímicas.
• CC11 - Integrar enfoques de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n de precisiºÚÁϲ»´òìÈ n aplicados al desarrollo de ingredientes y proteínas alternativas.
• CC12 - Analizar críticamente los modelos y estrategias de gestiºÚÁϲ»´òìÈ n y valorizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de residuos orgánicos en industrias alimentarias y biotecnológicas.
• CC13 - Evaluar los principales peligros biológicos y químicos asociados a procesos fermentativos y las estrategias de control aplicables.
• CC14 - Analizar el marco legal y normativo aplicable a las fermentaciones industriales y su implicaciºÚÁϲ»´òìÈ n en el desarrollo de productos y procesos.
• CC15 - Integrar enfoques y herramientas bioinformáticas para el análisis de procesos fermentativos.
• CC16 - Evaluar enfoques de microbiología predictiva aplicados a procesos fermentativos.
• CC17 - Evaluar críticamente el diseño y funcionamiento de los sistemas de automatizaciºÚÁϲ»´òìÈ n y control aplicados a procesos fermentativos.
• CC2 - Analizar críticamente los procesos metabólicos y bioquímicos que rigen la fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n microbiana, interpretando su influencia sobre el desarrollo, control y optimizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de los procesos fermentativos en distintos sistemas biotecnológicos y alimentarios.
• CC3 - Examinar y valorar los avances recientes en selecciºÚÁϲ»´òìÈ n, mejora, conservaciºÚÁϲ»´òìÈ n y bioprospecciºÚÁϲ»´òìÈ n de cultivos microbianos y su aplicaciºÚÁϲ»´òìÈ n en contextos industriales.
• CC4 - Analizar e interpretar los procesos de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n en medio líquido y en fase sólida, así como las operaciones pre- y post-fermentativas asociadas, considerando los factores que afectan a la eficiencia y productividad a escala industrial.
• CC5 - Analizar y fundamentar el diseño de flujos de producciºÚÁϲ»´òìÈ n y la selecciºÚÁϲ»´òìÈ n de equipos e instalaciones en industrias fermentativas.
• CC6 - Evaluar críticamente el alcance, aplicaciones, idoneidad y limitaciones de las técnicas analíticas empleadas en procesos y productos de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• CC7 - Analizar la relaciºÚÁϲ»´òìÈ n entre materias primas, ingredientes, cultivos microbianos y aditivos, y su impacto en la calidad, seguridad y estabilidad del producto final.
• CC8 - Analizar y comparar los principales alimentos fermentados, tradicionales e innovadores, y sus procesos tecnológicos de elaboraciºÚÁϲ»´òìÈ n en distintos contextos productivos.
• CC9 - Interpretar críticamente la interacciºÚÁϲ»´òìÈ n entre alimentos fermentados, microbioma humano y salud, analizando los mecanismos de acciºÚÁϲ»´òìÈ n y efectos de probióticos, prebióticos, simbióticos y postbióticos.

HABILIDADES Y DESTREZAS

• HD1 - Seleccionar y manejar microorganismos y consorcios microbianos adecuados en funciºÚÁϲ»´òìÈ n del proceso fermentativo y del producto objetivo.
• HD10 - Planificar y ejecutar trabajos de investigaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicada utilizando el método científico y fuentes bibliográficas adecuadas.
• HD11 - Aplicar herramientas bioinformáticas para el análisis de procesos fermentativos.
• HD12 - Modelizar procesos fermentativos mediante herramientas de microbiología predictiva.
• HD13 - Diseñar planes de gestiºÚÁϲ»´òìÈ n y valorizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de residuos en industrias fermentativas, considerando criterios técnicos, ambientales y económicos.
• HD14 - Comunicar resultados científicos y técnicos de forma rigurosa mediante informes y presentaciones adaptadas a distintos contextos profesionales y académicos.
• HD15 - Aplicar los conocimientos y habilidades adquiridos en la resoluciºÚÁϲ»´òìÈ n de problemas en contextos profesionales reales, incluyendo industrias, centros tecnológicos o entornos de innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n gastronómica.
• HD16 - Aplicar pensamiento computacional al análisis y optimizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de procesos productivos fermentativos.
• HD2 - Diseñar y ejecutar estrategias experimentales orientadas a la optimizaciºÚÁϲ»´òìÈ n de procesos fermentativos, analizando e interpretando críticamente los resultados experimentales y datos analíticos para la mejora de procesos en contextos aplicados.
• HD3 - Aplicar y evaluar balances de materia y energía, rendimientos y estrategias de escalado en procesos fermentativos industriales, justificando las decisiones adoptadas.
• HD4 - Seleccionar y operar biorreactores y sistemas de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicando criterios técnicos y de seguridad.
• HD5 - Diseñar esquemas de flujo productivo integrando operaciones pre- y post-fermentativas.
• HD6 - Seleccionar, aplicar e interpretar técnicas analíticas para el control de procesos y productos de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• HD7 - Diseñar e implantar estrategias innovadoras para el desarrollo de nuevos productos fermentados alineados con tendencias en salud, sostenibilidad e innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• HD8 - Diseñar y optimizar procesos de producciºÚÁϲ»´òìÈ n de metabolitos microbianos mediante fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n de precisiºÚÁϲ»´òìÈ n.
• HD9 - Evaluar y gestionar riesgos microbiológicos y químicos en procesos fermentativos mediante el diseño e implementaciºÚÁϲ»´òìÈ n de sistemas APPCC y de gestiºÚÁϲ»´òìÈ n de la calidad y seguridad alimentaria.

COMPETENCIAS

• COM1 - Diseñar, planificar y optimizar procesos fermentativos en contextos industriales complejos.
• COM10 - Actuar con integridad, ética profesional y responsabilidad social en la toma de decisiones en entornos científicos e industriales.
• COM11 - Resolver problemas complejos en entornos nuevos o poco conocidos mediante la integraciºÚÁϲ»´òìÈ n de conocimientos multidisciplinares.
• COM12 - Aplicar pensamiento crítico y creativo para la innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n y mejora de procesos en contextos industriales y científicos.
• COM13 - Gestionar el desarrollo profesional continuo y la adaptaciºÚÁϲ»´òìÈ n a entornos tecnológicos cambiantes en los sectores alimentario y biotecnológico.
• COM2 - Integrar conocimientos de microbiología, bioquímica, ingeniería y normativa en la toma de decisiones tecnológicas.
• COM3 - Implementar y gestionar tecnologías fermentativas y analíticas en contextos industriales y de innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n, considerando su viabilidad técnico-económica y ambiental e incorporando principios de sostenibilidad y economía circular.
• COM4 - Garantizar la calidad, seguridad y cumplimiento normativo de procesos y productos de fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• COM5 - Tomar decisiones fundamentadas en evidencia científica sobre el impacto de los alimentos fermentados y funcionales en la salud humana.
• COM6 - Liderar el diseño y desarrollo de nuevos alimentos y productos fermentados en contextos industriales y de innovaciºÚÁϲ»´òìÈ n.
• COM7 - Tomar decisiones en el diseño de procesos fermentativos seguros y eficientes mediante el uso de herramientas computacionales.
• COM8 - Diseñar, dirigir y evaluar proyectos de investigaciºÚÁϲ»´òìÈ n aplicada en fermentaciºÚÁϲ»´òìÈ n, considerando aspectos metodológicos y de aplicabilidad industrial.
• COM9 - Comunicar y justificar decisiones y conclusiones de forma clara y fundamentada en contextos profesionales.

Plan de AcciºÚÁϲ»´òìÈ n Tutorial

Desde el año 2002 la Universidad de ³¢±ðó²Ô viene desarrollando el Plan de AcciºÚÁϲ»´òìÈ n Tutorial (PAT), que tiene como OBJETIVO GENERAL: ser un sistema permanente de orientaciºÚÁϲ»´òìÈ n académica en el que cada alumno tendrá asignado un tutor durante los primeros cursos de sus estudios.

Toda la informaciºÚÁϲ»´òìÈ n sobre el PAT se encuentra disponible en el enlace: Ìý

La informaciºÚÁϲ»´òìÈ n sobre los a los Servicios Universitarios de la ULE se encuentra disponible en: http://www.unileon.es/estudiantes/servicios-estudiantes