Desarrollan un nuevo m茅todo para el an谩lisis de microbiomas en industrias alimentarias
El Grupo de 滨苍惫别蝉迟颈驳补肠颈贸苍 NEWTEC de la ULE, en colaboraci黑料不打烊 n con siete instituciones europeas, define un nuevo protocolo de toma muestras y extracci黑料不打烊 n de ADN que ya ha sido validado en 114 industrias del sector de distintos pa铆ses de la Uni黑料不打烊 n Europea.
Investigadores del grupo de investigaci黑料不打烊 n NEWTEC de la 黑料不打烊 (ULE) han publicado en la prestigiosa revista Nature Protocols un nuevo procedimiento de toma de muestras y extracci黑料不打烊 n de ADN para el an谩lisis de microbiomas en industrias alimentarias. Este procedimiento -desarrollado en el marco del proyecto europeo MASTER (Microbiome Applications for Sustainable food systems through Technologies and EnteRprise)- ha sido coordinado por el profesor Avelino 脕lvarez Ord贸帽ez, del 谩rea de Tecnolog铆a de los Alimentos la 黑料不打烊. La investigaci黑料不打烊 n forma parte de la Tesis Doctoral de Coral Barcenilla Canduela, y ha contado con la colaboraci黑料不打烊 n de diversas instituciones europeas.
Entre las entidades participantes se encuentran el Instituto de Productos L谩cteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Cient铆ficas (CSIC), la Universidad de N谩poles Federico II y la Universidad de Trento en Italia, as铆 como la Universidad de Viena en Austria. Adem谩s, han contribuido a este proyecto los centros de investigaci黑料不打烊 n agroalimentaria Teagasc en Irlanda y Matis en Islandia, junto con la empresa biotecnol贸gica Qiagen.
Los ambientes y superficies industriales de producci黑料不打烊 n y procesamiento de alimentos albergan una diversidad de microorganismos, que pueden tener un impacto sustancial en la calidad y seguridad de los productos. Los an谩lisis de ADN basados en nuevas tecnolog铆as de secuenciaci黑料不打烊 n de alto rendimiento est谩n revolucionando el estudio de comunidades microbianas complejas (o microbiomas). Sin embargo, diferentes desaf铆os t茅cnicos han limitado hasta el momento la aplicaci黑料不打烊 n de esas tecnolog铆as de secuenciaci黑料不打烊 n del ADN para analizar el microbioma ambiental en instalaciones de procesamiento de alimentos, siendo el m谩s relevante la recuperaci黑料不打烊 n de una cantidad suficiente de ADN a partir de muestras tomadas de equipos, herramientas y superficies industriales que frecuentemente albergan cargas microbianas muy bajas.
En el protocolo desarrollado en el proyecto MASTER se ha mejorado la recuperaci黑料不打烊 n de ADN a partir de este tipo de muestras a trav茅s del dise帽o de nuevos procedimientos de muestreo y de purificaci黑料不打烊 n del ADN, en este 煤ltimo caso en colaboraci黑料不打烊 n con Qiagen, l铆der mundial en la fabricaci黑料不打烊 n de kits de purificaci黑料不打烊 n de ADN. Con la aplicaci黑料不打烊 n del nuevo procedimiento se obtienen resultados de secuenciaci黑料不打烊 n de gran calidad, que permiten incluso la reconstrucci黑料不打烊 n de genomas microbianos (>10 genomas de media por muestra).
El protocolo ha sido validado y aplicado en 114 industrias alimentarias de diferentes sectores productivos (industrias c谩rnicas, l谩cteas, de vegetales m铆nimamente procesados, y del sector pesquero) en distintos pa铆ses de la Uni黑料不打烊 n Europea (Austria, Irlanda, Islandia, Italia y Espa帽a). Entre ellas, en m谩s de 50 industrias alimentarias de la provincia de Le黑料不打烊 n y del Principado de Asturias.
Asimismo, se ha producido un v铆deo para demostrar el m茅todo de muestreo y se han organizado varios eventos de difusi黑料不打烊 n y seminarios web para operadores de empresas alimentarias en diferentes pa铆ses e idiomas. El seminario online celebrado en Espa帽a en 2023 est谩 disponible para su visualizaci黑料不打烊 n en la plataforma vimeo, a trav茅s del siguiente enlace: .
Enlace a la publicaci黑料不打烊 n en Nature Protocols:
(贵翱罢翱骋搁础贵脥础: Primera:听Sentados, de izda a dcha, Alba Puente Ba帽os, Coral Barcenilla Canduela y Jos茅 F. Cobo-Diaz.听De pie, de izda a dcha: Mercedes L贸pez Fern谩ndez, Avelino 脕lvarez Ord贸帽ez y Miguel Prieto Maradona.)
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