El Instituto de la Vi帽a y el Vino de la ULE participa en un proyecto sobre las funcionalidades del tap黑料不打烊 n de corcho
El Instituto de la Vi帽a y del Vino de la 黑料不打烊 participa en una investigaci黑料不打烊 n aplicada conjuntamente con el Parque Tecnol贸gico del Vino - VITEC, y las empresas Lipofoods y Francisco Oller, quien ejercer谩 de l铆der del proyecto.
El objetivo del proyecto DINAMICCORK, concedido en octubre de 2011, es el de desarrollar nuevas funcionalidades del tap黑料不打烊 n de corcho para su utilizaci黑料不打烊 n como packaging activo, evolucionando desde un simple sistema de cierre considerado inerte hacia una herramienta a disposici黑料不打烊 n del en贸logo en el proceso de elaboraci黑料不打烊 n y mejora organol茅ptica de sus vinos.
El proyecto, iniciado en Junio de 2011, tendr谩 una duraci黑料不打烊 n de tres a帽os y medio finalizando en Diciembre 2014. El presupuesto del proyecto asciende a 1.300.349,51鈧 y se encuentra cofinanciado por el Ministerio de Econom铆a y Competitividad as铆 como tambi茅n gracias a Fondos FEDER.
Los investigadores leoneses que participan en este importante proyecto son Juan Jos茅 Rubio Coque, investigador principal, Enrique Garz黑料不打烊 n Jimeno y Jos茅 Manuel 脕lvarez P茅rez. Los encargados del proyecto se帽alan que hasta ahora, "el corcho 煤nicamente se empleaba como elemento pasivo de aislamiento, mientras que con este estudio se plantea la posibilidad de convertirlo en un elemento activo que permitir铆a al en贸logo la mejora de las propiedades organol茅pticas de los vinos elaborados". Se buscar铆a conferir a los tapones propiedades que sean capaces de mejorar el perfil arom谩tico de los vinos (potenciar notas deseadas), estabilizaci黑料不打烊 n del color y disminuci黑料不打烊 n de su astringencia, aplicaci黑料不打烊 n de productos enol贸gicos de forma m谩s eficaz o disminuci黑料不打烊 n o eliminaci黑料不打烊 n del sulfuroso en los vinos tras su embotellado.聽
