Investigadores de la ULE descubren el proceso que causa la 鈥榤ancha amarilla鈥 del corcho
- Se trata de un proceso natural de degradaci黑料不打烊 n听del corcho en el que participan distintos hongos y bacterias que puede arruinar las propiedades organol茅pticas del vino, lo que ocasiona p茅rdidas millonarias a las bodegas de todo el mundo
- Investigadores del grupo BIOACTINOTEC de la 黑料不打烊 han publicado su descubrimiento en la prestigiosa revista Microbiome, un estudio que aporta pistas para avanzar en soluciones
Le黑料不打烊 n, 28 de enero de 2025.听Investigadores del听grupo BIOACTINOTEC (aplicaciones biotecnol贸gicas de actinobacterias) de la 黑料不打烊听han descubierto el proceso que explica la formaci黑料不打烊 n de la conocida como 鈥榤ancha amarilla鈥 del corcho, un听defecto del corcho asociado a niveles altos de 2,4,6-tricloroanisol o TCA, un compuesto muy peligroso para el vino. Seg煤n explica el听catedr谩tico del 谩rea de Microbiolog铆a de la ULE Juan Jos茅 Rubio Coque, del Instituto de la Vi帽a y el Vino, 鈥渆n esta investigaci黑料不打烊 n hemos descubierto un proceso听que explica c贸mo, a partir de la听propia degradaci黑料不打烊 n del corcho听en un fen贸meno conocido como 鈥榤ancha amarilla鈥櫶齳 con听la participaci黑料不打烊 n de distintos hongos y bacterias,听se puede producir de forma natural el TCA鈥, trata de un compuesto que puede pasar del tap黑料不打烊 n de corcho al vino听al que 鈥渃onfiere un desagradable aroma f煤ngico鈥, arruinando su aroma y evitando su comercializaci黑料不打烊 n, hecho que anualmente causa p茅rdidas millonarias a las bodegas. Por tanto,听鈥渓a mancha amarilla del corcho es un proceso de degradaci黑料不打烊 n听microbiana en el que participan distintos hongos y bacterias,听se puede producir de forma natural el TCA鈥.
Este estudio ha sido publicado en la prestigiosa revista Microbiome () y aporta, explica Rubio Coque,听鈥渘uevas pistas听para el desarrollo de soluciones a este problema鈥.
LA IMPORTANCIA DEL DESCUBRIMIENTO
Tal y como detalla el investigador, la importancia de este descubrimiento radica en el contraste con lo que se pensaba hasta ahora, que 鈥渆l听TCA 煤nicamente se produc铆a a partir de la transformaci黑料不打烊 n de unos pesticidas听qu铆micos ampliamente utilizados en muchas industrias conocidos como听clorofenoles鈥, mientras que esta investigaci黑料不打烊 n demuestra que听la formaci黑料不打烊 n de TCA tambi茅n puede darse de forma natural en corcho en听un proceso natural en el que participan distintos hongos y bacterias. Con ella, se abre un camino de 鈥nuevas perspectivas para la b煤squeda de soluciones a este grave听problema para los sectores del corcho y el vino鈥. 听
Seg煤n describen los investigadores en las conclusiones de la revista听Microbiome, 鈥渓os clorofenoles y cloroanisoles pueden producirse听de novo听en el corcho a partir de compuestos fen贸licos liberados por la听biodegradaci黑料不打烊 n microbiana de lignina听(componente fundamental de la听madera) y/o suberina (componente principal del听corcho) mediante la participaci黑料不打烊 n de diferentes tipos de microorganismos presentes en el corcho. Se describe听el origen natural de estos compuestos, que son de gran inter茅s para el ciclo del cloro, y representan una听nueva fuente de contaminaci黑料不打烊 n ambiental diferente a la causada por la actividad humana鈥.
El听grupo de investigadores听est谩 compuesto por Marina Ruiz-Mu帽oz, Ignacio Onta帽黑料不打烊 n, 听Rebeca Cobos, Carla Calvo-Pe帽a, Rebeca Otero-Su谩rez, Vicente Ferreira, Jordi Rosell贸 y Juan Jos茅 Rubio Coque.