La ULE demuestra que el manejo ecol贸gico mejora la calidad de la pera 'Conferencia', potenciando el russeting y su perfil sensorial
- El trabajo publicado en la revista 鈥楶ostharvest Biology and Technology鈥 revela que el cultivo ecol贸gico genera frutos con perfiles sensoriales m谩s diversos.
- La aplicaci黑料不打烊 n de recubrimientos postcosecha naturales resultaron eficaces como alternativa sostenible para extender la vida 煤til de la fruta ecol贸gica.
Le黑料不打烊 n, 16 de junio de 2025. El de la 黑料不打烊 (ULE) ha liderado un estudio que se acaba de publicar en la prestigiosa revista cient铆fica 鈥楶ostharvest Biology and Technology鈥, que demuestra que el manejo ecol贸gico, combinado con el uso de recubrimientos comestibles, mejora significativamente la calidad y conservaci黑料不打烊 n postcosecha de la pera 'Conferencia' con alto russeting, una variedad muy apreciada por su sabor, jugosidad y aspecto caracter铆stico.
El estudio revela que las peras cultivadas bajo manejo ecol贸gico presentan una mejor coloraci黑料不打烊 n, mayor contenido en s贸lidos solubles y mayor acidez que las convencionales. Adem谩s, el russeting, una caracter铆stica clave en la diferenciaci黑料不打烊 n en el mercado y en la percepci黑料不打烊 n del consumidor como producto premium, se ve intensificado con el cultivo ecol贸gico.
Este rasgo es especialmente relevante para su posicionamiento en mercados especializados y procesos de certificaci黑料不打烊 n de calidad, una diferenciaci黑料不打烊 n que se ve reforzada por la reciente Resoluci黑料不打烊 n de 17 de octubre de 2024 (BOCyL, 2024), emitida por el Instituto Tecnol贸gico Agrario de Castilla y Le黑料不打烊 n, que ha aprobado favorablemente el registro de la Denominaci黑料不打烊 n de Origen Protegida (DOP) 鈥楶era del Bierzo鈥. Esta distinci黑料不打烊 n contribuye a consolidar el valor a帽adido de esta fruta ya potenciar su proyecci黑料不打烊 n comercial.
Para mitigar la mayor susceptibilidad de las peras ecol贸gicas a problemas de conservaci黑料不打烊 n, debido a la ausencia de fungicidas sint茅ticos, los investigadores eval煤an la aplicaci黑料不打烊 n de recubrimientos postcosecha naturales, que resultaron eficaces en la reducci黑料不打烊 n de la incidencia de podredumbres, lo que muestra el potencial de estas estrategias como alternativa sostenible para extender la vida 煤til de la fruta ecol贸gica.
El an谩lisis de componentes principales indic贸 que el cultivo ecol贸gico genera frutos con perfiles sensoriales m谩s diversos. Esta variabilidad podr铆a ser clave para captar diferentes preferencias de los consumidores, en funci黑料不打烊 n de las expectativas del mercado.
Referencia del art铆culo: Guerra, M., Marcelo, V., Casquero, PA 2025. Mejora de la calidad poscosecha en peras 'Conferencia' de color rojizo intenso: El papel de la agricultura ecol贸gica y los recubrimientos comestibles . Biolog铆a y tecnolog铆a poscosecha , 229, 113680. .
(IM脕GENES:聽 聽 1.- El investigador Marcos Guerra S谩nchez realizando trabajos de laboratorio聽 聽 2.- Portada de la revista聽鈥楶ostharvest Biology and Technology鈥櫬 聽 3.- Peras conferencia)