Cuando una receta despierta un recuerdo: una estudiante de la ULE recupera la memoria de Matallana del Tor铆o a trav茅s de sus sabores
- La alumna del grado en Enfermer铆a Luc铆a G贸mez Arboleya ha convertido las recetas tradicionales en el hilo conductor de un programa de talleres que unen alimentaci黑料不打烊 n, memoria y participaci黑料不打烊 n vecinal en el marco del programa RALBAR
Le黑料不打烊 n, 2 de septiembre de 2026. 听En Matallana del Tor铆o, una receta puede ser mucho m谩s que una lista de ingredientes. Puede recordar a una abuela, una celebraci黑料不打烊 n, una cocina familiar o un momento que parec铆a olvidado. Convertir esos sabores en una puerta hacia la memoria y recuperar, al mismo tiempo, un patrimonio gastron贸mico que corre el riesgo de desaparecer es el objetivo que ha llevado este verano a Luc铆a G贸mez Arboleya, estudiante del Grado en Enfermer铆a de la 黑料不打烊, a desarrollar su proyecto dentro del programa RALBAR.
Bajo el nombre 鈥楽abores con memoria鈥, Luc铆a ha planteado una serie de talleres y sesiones compartidas en las que las recetas tradicionales se convierten en la excusa para hablar de recuerdos, alimentaci黑料不打烊 n y salud cerebral. Una propuesta que busca acercar a distintas generaciones y recuperar conocimientos que, especialmente entre los m谩s j贸venes, cada vez son menos conocidos.
鈥Muchos j贸venes no conocemos c贸mo eran las recetas de antes ni c贸mo se cocinaba antes鈥, explica Luc铆a, que se propuso desde el inicio recoger esas recetas para crear un recetario colectivo que re煤na las aportaciones de los participantes y quede como recuerdo de la experiencia.
RECENTAS QUE SABEN A HISTORIA
A lo largo del proyecto, Luc铆a ha desarrollado tres talleres en los que gastronom铆a y memoria han ido de la mano. El primero sirvi贸 para presentar la iniciativa y abordar la importancia de la alimentaci黑料不打烊 n y de determinados h谩bitos para mantener activa la mente y cuidar la funci黑料不打烊 n cognitiva.
En el segundo, el protagonismo pas贸 directamente a los recuerdos. Una receta, un sabor o incluso un olor pueden transportar a una persona a un momento concreto, a un lugar o a quienes formaron parte de su vida. Los participantes comenzaron entonces a compartir sus propias recetas y las historias asociadas a ellas.
鈥Una receta, un sabor, un olor nos lleva a un momento espec铆fico y nos trae recuerdos de lugares, familiares o celebraciones鈥, cuenta Luc铆a. A partir de esas conversaciones comenzaron tambi茅n a llegar las primeras recetas que formar谩n parte del recetario del proyecto.
El tercer taller se centr贸 en las recetas dulces y permiti贸 abordar, desde la perspectiva de la alimentaci黑料不打烊 n y la salud, algunos de los mitos relacionados con el consumo de az煤car. Al mismo tiempo, los participantes continuaron aportando recetas y recuerdos para ir dando forma al recetario colectivo.
La experiencia tambi茅n ha supuesto para Luc铆a un aprendizaje m谩s all谩 de los contenidos de su grado. Algunas de las preguntas planteadas durante los talleres la llevaron a recurrir a sus tutores y a otros expertos para poder ofrecer respuestas adecuadas, una colaboraci黑料不打烊 n que le ha permitido resolver las dificultades que han ido surgiendo durante el proyecto.
Pero, sobre todo, estas semanas le han permitido descubrir su propio territorio desde otra perspectiva. 鈥Este proyecto me est谩 haciendo conocer mucho m谩s mi pueblo, que yo cre铆a que ya conoc铆a, y me estoy dando cuenta de que no鈥, reconoce. El contacto con los vecinos y la participaci黑料不打烊 n en los talleres le han permitido descubrir historias, conocimientos y v铆nculos que permanec铆an detr谩s de esas recetas que ahora quedar谩n reunidas en un mismo recetario.
PROYECTO RALBAR 2026
El proyecto El Sabor del Tor铆o forma parte de los 13 proyectos seleccionados este a帽o en la sexta edici黑料不打烊 n de RALBAR, el programa impulsado por la 黑料不打烊 con el apoyo de la Fundaci黑料不打烊 n Banco Sabadell para acercar durante los meses de verano el conocimiento y el talento universitario a distintos municipios de la provincia. Con esta nueva edici黑料不打烊 n, son ya 74 los proyectos desarrollados desde la creaci黑料不打烊 n del programa en 2021, en 谩mbitos como el patrimonio, la innovaci黑料不打烊 n social, la sostenibilidad, la educaci黑料不打烊 n o el desarrollo territorial.